★ シャリシャリの食感、濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート ★

カカオの豊かな香りの後ろに、苦みのあるレモンの香りがふわっと漂う爽やかなタブレット。

けっして主張しすぎないさりげないシトラス風味が、濃厚なカカオの良いアクセントになっています。

お酒との相性も良い、シャリシャリの食感も楽しいチョコレート。



【 商品の特徴 】

カカオ、砂糖、スパイスのみから作られたチョコレートは、ざらざらジャリジャリとした不思議な食感です。

板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。

ひと口かじると300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。

まさに「カカオの香りを楽しむチョコレート」です。


─ チョコレート・ヴェルデッロ ─
夏に収穫されたイタリア・シチリア産のグリーンレモン「ヴェルデッロ」の皮を練り込んだ、カカオ分65％の板チョコレート。
未完熟レモンのややスパイシーでライムのような香りが余韻に残る、爽やかな味わいのチョコレートです。
カカオの香りを活かすため、レモンの香りは控えめになるように仕上げています。



【 ボナイユートの古代チョコレート 】

16世紀の大航海時代、アステカ王国では薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。
その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられました。

材料はカカオマスと砂糖のみ(フレーバーによってスパイスが加わります)。
チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割の乳化剤やカカオバターは不使用です。

製造工程は、カカオの実を石臼でひいたのち、塊になったものを45℃に温め、砂糖とスパイスを加えて撹拌するだけです。
この極めてシンプルなコールドプロセス製法(45℃以下の低温での製法)によって、高温で製造される現代のチョコレートには残らないカカオの複雑な香り、砂糖の食感などがそのまま残っています。

アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。
『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

【 ブランド紹介 】
「Antica Dolceria Bonajuto/アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート」

イタリアのシチリア島東南の町、モディカで1880年に創業された老舗のドルチェリア。
「チョコレートの町」とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。



【 植物のプロフィール 】
Verdello lemon/ヴェルデッロレモン

・別名サマーレモン
・シチリア島で夏に収穫される希少なレモンのことです
・皮が薄くて緑色なのが特徴です
・芳醇でとても豊かな香り
・料理の香り付け、砂糖漬け、リモンチェッロなどに使用されます

商品詳細

名称： チョコレート
原材料： カカオマス（65%）、砂糖（グラニュー糖）、乾燥レモンピール（ヴェルデッロ品種）
内容量： 50g
賞味期限： 2027年6月以上
保存方法： 直射日光を避け冷暗所で保存
【推奨保管温度】14℃〜25℃
原産国： イタリア・シチリア州モディカ

パッケージサイズ： タテ 15cm × ヨコ 5.5cm, 高さ 1.2cm

【 配送方法 】
ヤマト運輸「ネコポス」

※チョコレートは27～32℃で溶けはじめます。
「ネコポス(\290)」は郵便受けへの投函となります。配達員からの手渡しをご希望の方は、ご注文時に配送方法「宅急便コンパクト(\500)」をお選びください。

注意事項

・乳化剤、カカオバター不使用の為、チョコレートの表面にざらつきやブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、品質には問題ありません
・真夏以外は冷蔵庫には入れずにできるだけ常温で保存してください