最高品質のバニラとされる、マダガスカル産・ブルボン種のバニラ。

ほかの産地や品種のバニラよりもバニリン含有量が多く、とてもクリーミーで濃厚な香りが特徴です。


バニラの香りの主成分はバニリンですが、天然のバニラにはほかにも250以上の成分が含まれており、とても一言では言い表せない複雑な香りがします。

ただ甘いだけでは全くない、フローラル、バルサミックなど様々な要素が入り混じった、本当に官能的でドラマティックな香りです！


天然バニラビーンズは高価なスパイスですが、香りがかなり強いため、香りづけに使う量はごくわずかでも十分に効果があります。

お菓子作りや自家製フレーバー、香料作りにぜひお役立てください。


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近年バニラビーンズの価格が高騰しており、特にマダガスカル産がなかなか手に入らない状況が続いています。

現地ではバニラをめぐってトラブルや盗難も頻発しており、出回っているバニラのかなりの部分が生産者までたどることが出来ないとも言われています。

このバニラビーンズはマダガスカル東部の生産者組合で農薬を使わずに育てられたもので、生産者までしっかりとたどることができる非常に貴重なバニラビーンズです。

☆海外有機認証・フェアトレード認証取得原料使用(ECOCERT、FLO認証)
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【 バニラの品質の見分け方 】

・国際的/一般的な基準としては、最高品質「グレードA」のバニラは、長さが14cm以上のものとされています
・さらに適度な水分含率(しなやかでしっとり柔らかい)、ふっくらとして実が詰まっているものが良質です
・光沢のある濃い茶～黒色であること、傷がないこと、香りの豊かさも大事なポイント
・表面に白い結晶(バニリン)やオイル分が出るのは良質の証です

【 使い方 】

・ナイフで縦に切り込みを入れ、中の種子をかき出します
・お菓子作りではこの種子を生地に練りこんだり、ミルクなどに莢ごと入れて香りを移したりします
・スパイスや茶葉と一緒に煮ると、バニラ風味のホットドリンクができます
・必要な分だけカットして使います
・砂糖の中に入れておけば、香りが移ってバニラシュガーになります

─ バニラエキストラクトの作り方 ─
・縦に切り込みを入れたバニラビーンズを、度数の高いアルコール(ウォッカ、ラムなど)に浸けます
・バニラ１本につきアルコール100ml程度が目安
・３か月～半年ほど抽出させます



【 植物のプロフィール 】
Vanilla/バニラ(Vanilla planifolia)

・ラン科の蔓性植物
・未熟な緑色の莢(果実)を発酵乾燥(キュアリング)することで、黒くなってシワがより、皮革のようにしなやかな「バニラビーンズ」になります
・バニラビーンズの中には、黒い小さな種子がたくさん詰まっています
・生産にとても多くの手間と時間がかかるため、高価なスパイスとして知られています
・抽出法の違いによって、エキストラクト、オレオレジン、アブソリュートなど様々な香料が作られています

商品詳細

名称： バニラビーンズ
原材料： バニラビーンズ
内容量： １本
賞味期限： 2026年6月以上
保存方法： 直射日光・湿度の高い所・高温(28度以上)を避けて保管
原産国： マダガスカル

重さ： 3.5～5.0g/１本
サイズ： 14～19cm/１本の長さ
パッケージサイズ： タテ 24.8cm × ヨコ 16cm
真空パック入 (１本入り)

【 配送方法 】
ヤマト運輸「ネコポス」

注意事項

●表面に白くバニリンの結晶が出ることがあります。
●重さ・サイズは目安です。1本1本差異がありますのでご了承ください。
●直射日光・高温多湿を避けた場所に保管してください。
●開封後は冷蔵庫に保管し、早めにご使用ください。